Nalewka z wiśni - Tradycyjna wiśniówka

Nalewka z wiśni, znana także jako wiśniówka, to jeden z najbardziej cenionych trunków w polskiej tradycji domowych nalewek. Charakteryzuje się głębokim, rubinowym kolorem oraz wyjątkowym, intensywnym smakiem, w którym przeplata się słodycz, kwasowość i lekka goryczka. Dzięki pozostawieniu kilku pestek podczas maceracji, wiśniówka zyskuje delikatny migdałowy posmak, który dodaje jej wyrafinowanego charakteru.

Właściwości zdrowotne nalewki z wiśni

Pod względem zdrowotnym, nalewka z wiśni posiada szereg właściwości prozdrowotnych. Wiśnie są bogate w antyoksydanty, takie jak flawonoidy, które mogą wspomagać organizm w walce z wolnymi rodnikami, a także w witaminy A, C oraz z grupy B. Spożywanie nalewki może wspierać układ krążenia, działać przeciwzapalnie oraz wspomagać trawienie.

Zastosowanie wiśniówki w kuchni

Wiśniówka doskonale komponuje się z deserami, szczególnie z ciastami czekoladowymi, sernikami oraz lodami waniliowymi. Może być również serwowana jako aperitif lub digestif, idealnie podkreślając smak mięsnych potraw, zwłaszcza dziczyzny czy pasztetów.

Smak i porównanie z innymi nalewkami

Smak wiśniówki można porównać do innych owocowych nalewek, takich jak śliwkówka. Wiśniówka jest jednak zdecydowanie bardziej wytrawna i ma bogatszy, bardziej złożony bukiet smakowy.

Przepis na nalewkę z wiśni

Składniki:

1 kg dojrzałych wiśni
500 g cukru
500 ml spirytusu (95%)
500 ml wódki (40%)
1 laska wanilii (opcjonalnie)
2-3 goździki (opcjonalnie)

Jak zrobić nalewkę z wiśni:

Wiśnie dokładnie umyj i osusz. Usuń ogonki oraz pestki. Jeśli chcesz, możesz zostawić kilka pestek dla mocniejszego aromatu migdałowego, ale pamiętaj, że zawierają one kwas pruski, więc należy to robić ostrożnie.
Przełóż wiśnie do dużego słoja lub innego szklanego naczynia. Zasyp owoce cukrem, dodaj laskę wanilii i goździki, jeśli używasz. Zamknij szczelnie słój i odstaw w ciemne, chłodne miejsce na około 3-4 dni. W tym czasie cukier powinien się rozpuścić, a wiśnie puszczą sok. Co jakiś czas delikatnie potrząśnij słojem, aby cukier równomiernie się rozpuścił.
Gdy cukier całkowicie się rozpuści, dodaj do słoja spirytus i wódkę. Dokładnie wymieszaj całość i szczelnie zamknij słój.
Odstaw słój na 3-6 miesięcy w ciemne i chłodne miejsce. Co kilka tygodni potrząśnij słojem.
Po upływie czasu leżakowania, nalewkę przefiltruj przez gazę, aby oddzielić owoce od nalewki. Przelej nalewkę do butelek i szczelnie zakorkuj.
Nalewka z wiśni smakuje najlepiej po kilku miesiącach od butelkowania. Przechowuj ją w ciemnym miejscu i odczekaj co najmniej 2-3 miesiące przed degustacją.