Nalewka z tarniny - Najlepszy przepis na tarninówkę

Nalewka z tarniny (tarninówka), to trunek, który zachwyca swoim głębokim, owocowym smakiem z lekką nutą cierpkości. Jej bogaty aromat, zbalansowany przez subtelne słodkie tony, sprawia, że doskonale komponuje się z różnorodnymi daniami, szczególnie z ciemnym mięsem, dziczyzną oraz deserami na bazie czekolady i owoców. Tarninówka, podobnie jak inne nalewki z ciemnych owoców, takich jak aronia czy czarny bez, ma wyraźny charakter, który wynika z wysokiej zawartości tanin i naturalnych kwasów.

Oprócz swoich walorów smakowych, nalewka z tarniny posiada także liczne właściwości zdrowotne. Tarnina jest bogata w witaminy C i E, a także w przeciwutleniacze, które wspierają układ odpornościowy oraz pomagają w walce ze stresem oksydacyjnym. W medycynie ludowej tarninówka była stosowana jako środek wspomagający trawienie, łagodzący dolegliwości żołądkowe oraz wzmacniający organizm w okresie jesienno-zimowym.

Tarninówka jest często porównywana do nalewek z dzikiej róży czy wspomnianej nalewki z aronii, ze względu na podobny profil smakowy oraz zdrowotne właściwości. Wszystkie te nalewki cechują się intensywnym, nieco cierpkim smakiem i są doskonałym wyborem dla osób poszukujących tradycyjnych, pełnych aromatu i wartości odżywczych trunków. Podobnie nalewka z głogu może być zestawiana z tarninówką. Obie mają lekko cierpki i delikatnie słodki smak, korzenne i owocowe nuty, a także pozytywnie wpływają na układ krążenia. Choć różnią się subtelnymi niuansami, ich profil smakowy i właściwości zdrowotne są do siebie zbliżone.

Przepis na nalewkę z tarniny

Składniki:

1 kg owoców tarniny
500 g cukru
500 ml spirytusu (95%)
500 ml wódki (40%)
1 laska wanilii (opcjonalnie)
2-3 goździki (opcjonalnie)
1 kawałek kory cynamonu (opcjonalnie)

Jak przygotować nalewkę z tarniny?

Owoce tarniny zbieraj po pierwszych przymrozkach lub zamroź je na kilka dni, jeśli zbierasz je wcześniej. Następnie umyj je dokładnie i osusz.
Przełóż owoce do dużego, czystego słoja. Dodaj cukier i delikatnie wymieszaj. Odstaw słój na 2-3 dni w ciepłe miejsce, aż owoce puszczą sok, a cukier zacznie się rozpuszczać.
Następnie do słoja wlej spirytus i wódkę. Jeśli chcesz, dodaj laskę wanilii, goździki i cynamon, aby wzbogacić smak nalewki. Zakręć szczelnie słój i odstaw go w ciemne, chłodne miejsce na około 3-4 miesiące.
Co jakiś czas (np. co tydzień) delikatnie wstrząsaj słojem, aby składniki dobrze się połączyły.
Po okresie maceracji przefiltruj nalewkę przez gazę lub filtr do kawy, aby usunąć owoce i przyprawy. Przelej gotową nalewkę do butelek, dobrze je zakorkuj i odstaw w ciemne miejsce na kolejne 3-6 miesięcy, aby dojrzewała.
Im dłużej tarninówka leżakuje, tym lepszy będzie miała smak. Nalewkę można zacząć degustować po około 6 miesiącach, jednak najlepsza jest po około roku.