Wino pomarańczowe - Dlaczego warto je spróbować?
Myśląc o winach, zazwyczaj w pierwszej kolejności przychodzą nam do głowy wina czerwone, wina białe oraz wina różowe. Tymczasem istnieje jeszcze jeden kolor w palecie barw wina, którego wiele osób albo nie zna, albo rzadko miało okazję spróbować. Wino pomarańczowe to wyjątkowy rodzaj wina, którego historia sięga tysięcy lat wstecz, do początków winiarstwa na Kaukazie, szczególnie w Gruzji, gdzie produkcja tego wina jest tradycyjną praktyką.
Produkcja wina pomarańczowego – starożytna tradycja
Skąd pochodzi wino pomarańczowe?
Wino pomarańczowe nie jest wytwarzane z pomarańczy, jak mogłaby sugerować jego nazwa. Pierwotnie nazywane przez Gruzinów winem bursztynowym, zostało spopularyzowane jako "wino pomarańczowe" dopiero na początku XXI wieku. Produkowane jest z białych winogron, które fermentują z udziałem skórek i pestek, co nadaje mu charakterystyczny kolor oraz smak. Wino dojrzewa w tradycyjnych glinianych amforach zwanych kvevri, zakopanych w ziemi. Słowenia i Włochy również od wieków produkują wino pomarańczowe, a w Gruzji tradycja ta trwa już tysiące lat.
Renesans wina pomarańczowego w XXI wieku
Choć wino pomarańczowe ma długą historię, jego współczesny renesans zaczął się na początku XXI wieku. Początkowo zyskało popularność w naturalnych winnicach Włoch i Słowenii, a później rozprzestrzeniło się na inne kraje, dzięki rosnącemu zainteresowaniu winami organicznymi, biodynamicznymi i niefiltrowanymi. Obecnie jest modne na całym świecie, szczególnie wśród osób szukających nowych, bardziej rzemieślniczych smaków oraz alternatywy dla tradycyjnych win.
Jak powstaje wino pomarańczowe?
Proces produkcji wina pomarańczowego opiera się na maceracji skórek winogron, podobnie jak w przypadku win czerwonych. Białe winogrona są pozostawiane na skórkach przez kilka dni lub tygodni, co nadaje winu głęboki, bursztynowy kolor, a także więcej tanin, struktury i złożoności smakowej niż w przypadku standardowych win białych.
Charakterystyka wina pomarańczowego – smak i aromat
Wino pomarańczowe wyróżnia się głębokim, złożonym smakiem, często opisanym jako intensywnie owocowy, z nutami suszonych owoców, orzechów, herbaty, przypraw i delikatną goryczką. Dzięki dłuższej maceracji na skórkach, wino to ma wyraźną strukturę i taniny, co sprawia, że jest bardziej treściwe i intensywne niż typowe białe wina. Może także mieć wytrawny, mineralny charakter z nutą dębową, jeśli dojrzewa w beczkach.
Czym różni się wino pomarańczowe od innych win?
Wino pomarańczowe różni się od tradycyjnych win zarówno pod względem produkcji, jak i smaku. Białe wina fermentują bez skórek, co nadaje im delikatność i lekkość, natomiast wino pomarańczowe zyskuje bogactwo smaku, strukturę i taniny charakterystyczne dla win czerwonych, mimo że jest produkowane z białych winogron. Wina różowe natomiast są produkowane z czerwonych winogron, które mają krótką macerację ze skórkami, co daje im delikatny kolor i lekkość.
Najlepsze propozycje win pomarańczowych z całego świata
Jakie wina pomarańczowe warto spróbować?
Na rynku można znaleźć wiele ciekawych propozycji win pomarańczowych z różnych zakątków świata. Wina gruzińskie, szczególnie te z lokalnych szczepów winogron Rkatsiteli i Mtsvane, to klasyka tego stylu. Włochy również są ważnym producentem, szczególnie w regionach takich jak Friuli-Wenecja Julijska, gdzie znani producenci to np. Gravner i Radikon.
Inne interesujące propozycje pochodzą z Hiszpanii, jak Oveja Naranja Orange, które charakteryzuje się owocowymi aromatami, lekkimi taninami i korzennymi nutami, czy Gulp Hablo Orange Organic, oferujące świeżość, tropikalne owoce oraz herbaciane nuty. Wino La Transicion Blanco zaskakuje kremową strukturą i smakiem suszonych owoców, kwiatów oraz herbaty.
Czy w Polsce produkowane jest wino pomarańczowe?
Tak! W Polsce, winiarnia Mickiewicz produkuje Mickiewicz Mętlik, które wyróżnia się fermentacją na dzikich drożdżach. Degustując to wino, możemy spodziewać się smaków moreli, pigwy, gruszki oraz ziołowych nut.
Dlaczego warto spróbować wina pomarańczowego?
Wino pomarańczowe, dzięki swojej unikalnej produkcji i bogatemu smakowi, zyskuje coraz więcej zwolenników. Jest to doskonały wybór dla osób poszukujących nowych wrażeń smakowych oraz win rzemieślniczych o wyjątkowym charakterze.
