Jak zrobić wino z winogron w domu? Praktyczny poradnik

Wino z winogron przygotowane w domowych warunkach, pozwala w pełni wykorzystać bogactwo natury i stworzyć coś wyjątkowego we własnej kuchni. W zależności od rodzaju winogron, możesz uzyskać zarówno lekkie, orzeźwiające białe wino, jak i intensywne, pełne charakteru czerwone wino o głębokiej barwie. Wino domowej roboty wyróżnia się unikalnym smakiem, który możesz dostosować do swoich preferencji - od delikatnej słodyczy po wyraźną kwasowość, w zależności od użytych owoców i proporcji cukru. Jest to doskonała alternatywa dla sklepowych win, ponieważ masz pełną kontrolę nad procesem produkcji i składem trunku.

Wino winogronowe to nie tylko doskonały dodatek do posiłków, ale także trunek idealny na specjalne okazje. Czerwone wino świetnie komponuje się z wyrazistymi serami, dojrzewającymi wędlinami i pieczonymi mięsami. Natomiast białe wino doskonale podkreśla smak ryb, owoców morza oraz lekkich sałatek. Samodzielnie przygotowane wino zyskuje głębię wraz z upływem czasu, stając się coraz bardziej aksamitne i bogate w aromaty.

Zapraszamy do odkrycia, jak w prosty sposób przygotować wino z winogron w domowych warunkach - krok po kroku, z gwarancją satysfakcji i wyjątkowego smaku.

Przepis na domowe wino z winogron

Składniki:

10 kg winogron (najlepiej świeżych, dojrzałych)
5 litrów wody
3 kg cukru
drożdże winiarskie (najlepiej do win białych lub czerwonych, w zależności od rodzaju winogron)
pożywka dla drożdży (opcjonalnie)
kwasek cytrynowy (w razie potrzeby do regulacji kwasowości)

Sprzęt:

duży fermentator (balon o pojemności 15-20 litrów)
rurka fermentacyjna
tłuczek lub prasa do owoców
wężyk do zlewania wina
czysty garnek

Jak zrobić wino z winogron:

W przypadku robienia domowego wina z winogron, zaleca się nie myć winogron, szczególnie jeśli są to owoce z własnej uprawy lub pochodzą z zaufanego źródła. Na skórkach winogron znajduje się nalot, który wspomaga proces fermentacji. Mycie winogron może usunąć te naturalne drożdże. Jednak jeśli winogrona są bardzo zabrudzone lub pochodzą z nieznanego źródła (np. były spryskiwane środkami chemicznymi), warto je delikatnie opłukać w zimnej wodzie. Usuń szypułki i rozgnieć owoce za pomocą tłuczka, aby uwolnić sok. Możesz zostawić część skórek, jeśli chcesz uzyskać bardziej taniczne wino.
W dużym garnku podgrzej wodę i rozpuść w niej cukier, aż całkowicie się rozpuści. Odstaw syrop do ostygnięcia.
Przełóż rozgniecione winogrona (razem z sokiem i skórkami) do fermentatora. Dodaj ostudzony syrop cukrowy i dobrze wymieszaj. Dodaj drożdże winiarskie zgodnie z instrukcją na opakowaniu oraz pożywkę dla drożdży, jeśli z niej korzystasz. Zamknij fermentator rurką fermentacyjną i odstaw w ciepłe miejsce na 5-7 dni, aby rozpocząć fermentację burzliwą.
Po zakończeniu fermentacji burzliwej (gdy tempo fermentacji zacznie zwalniać), zlej wino znad osadu za pomocą wężyka do czystego pojemnika. Usuń resztki skórek i owoców. Dokładnie umyj fermentator przed ponownym przelaniem do niego wina. W razie potrzeby dodaj kwasek cytrynowy, aby dostosować kwasowość. Zamknij fermentator rurką fermentacyjną i odstaw na kolejne 4-6 tygodni, aby przeprowadzić fermentację cichą.
Po zakończeniu fermentacji cichej, zlej wino ponownie znad osadu. Jeśli chcesz uzyskać przejrzyste wino, możesz dodać środek klarujący. Rozlej wino do butelek, zakorkuj je i odstaw do dojrzewania na co najmniej 6 miesięcy. Domowe wino z winogron osiąga najlepszy smak po dłuższym leżakowaniu, nawet po roku.

Porady:

Do produkcji czerwonego wina zaleca się użycie winogron o ciemnej skórce, aby uzyskać głębszy kolor i bogatszy smak.
Pamiętaj, aby przed każdym etapem dobrze wyczyścić i zdezynfekować sprzęt, aby zapobiec zepsuciu wina.