Pinot Noir - najbardziej ceniony szczep winorośli na świecie
Historia i pochodzenie Pinot Noir
Pinot Noir to jeden z najstarszych i najbardziej cenionych szczepów winorośli na świecie. Jego nazwa pochodzi od francuskich słów "pin" (sosna) i "noir" (czarny), co nawiązuje do kształtu kiści przypominającego szyszkę sosny oraz ciemnego koloru winogron. Pinot Noir ma swoje korzenie w Burgundii, regionie winiarskim we Francji, gdzie uprawiany jest od ponad tysiąca lat. Już w czasach średniowiecza, mnisi cystersi i benedyktyni doskonalili techniki uprawy tej trudnej do uprawy winorośli, co przyczyniło się do jej wyjątkowej jakości.
Różnorodność i produkcja
Pinot Noir jest szczepem, który doskonale oddaje charakter terroir, czyli specyficznych warunków geograficznych, klimatycznych i glebowych miejsca, w którym jest uprawiany. Z tego powodu wina z tego szczepu różnią się znacznie w zależności od regionu. Najbardziej znane są wina z Burgundii, ale Pinot Noir jest również uprawiany w innych regionach Francji, takich jak Alzacja, Jura czy Szampania, gdzie używany jest do produkcji szampanów.
Poza Francją, Pinot Noir jest szeroko uprawiany w Kalifornii, Nowej Zelandii, Włoszech, Niemczech (gdzie jest znany jako Spätburgunder), a także w RPA i Australii. Każdy z tych regionów nadaje winu unikalne cechy, od owocowych, lekkich i świeżych win z Nowej Zelandii, po bardziej złożone i ziemiste wina z Burgundii.
Uprawa winorośli Pinot Noir jest niezwykle wymagająca. Szczep ten jest podatny na różnorodne choroby i problemy, co sprawia, że jego uprawa nie należy do najprostszych. Preferuje chłodniejsze klimaty, ale jednocześnie jest bardzo wrażliwy na zmiany temperatury, a jego wczesne odmiany są szczególnie narażone na uszkodzenia przez wiosenne przymrozki. Fermentacja Pinot Noir jest jedną z najtrudniejszych do opanowania, często przebiega gwałtownie i wymaga nieustannego nadzoru.
Znane marki Pinot Noir
Wśród najbardziej renomowanych producentów Pinot Noir na świecie warto wymienić Domaine de la Romanée-Conti z Burgundii, które jest uważane za jednego z najlepszych producentów wina na świecie. Inne znane burgundzkie domy to Domaine Leroy i Domaine Dujac. W Kalifornii wyróżniają się winnice takie jak Kosta Browne i Williams Selyem, natomiast w Nowej Zelandii znane są marki jak Felton Road i Ata Rangi.
Smak i aromat
Pinot Noir jest winem o delikatnej strukturze, z charakterystycznymi aromatami czerwonych owoców, takich jak truskawki, maliny, wiśnie, a także nutami kwiatowymi, ziemistymi i przyprawowymi. Wina te są zazwyczaj lekkie do średnio pełnych, z umiarkowaną kwasowością i subtelnymi taninami. W zależności od regionu pochodzenia, wino może mieć również nuty dymne, leśne lub mineralne. Również wiek i beczka ma wpływ na końcowy smak wina. Młodszy Pinot Noir będzie raczej bardziej owocowy, a w starszym będziemy mogli wyczuć nuty korzenne czy tytoniowe.
Do czego pasuje Pinot Noir?
Pinot Noir jest winem niezwykle wszechstronnym, jeśli chodzi o łączenie z jedzeniem. Dzięki swojej delikatnej strukturze i świeżości, doskonale komponuje się z daniami z drobiu, takich jak kaczka czy kurczak, a także z wieprzowiną, łososiem, tuńczykiem oraz potrawami wegetariańskimi. Pinot Noir dobrze współgra również z serami, zwłaszcza z brie, camembertem i gruyère. Jednakże musimy pamiętać, aby nie łączyć go z mocno przyprawionymi pikantnymi potrawami, które mogą przyćmić aromat i smak wina.
Pozycja Pinot Noir w świecie wina
Pinot Noir zajmuje wyjątkowe miejsce w świecie wina, uznawane za jedno z najbardziej eleganckich i subtelnych czerwonych win, ale również kapryśne i trudne w uprawie. Jego produkcja jest trudna i kosztowna, co sprawia, że wina z tego szczepu są często drogie, ale jednocześnie bardzo cenione przez koneserów. Dzięki swojej zdolności do wyrażania terroir, Pinot Noir jest uważane za wzorzec klasy i jakości, co czyni je jednym z najbardziej poszukiwanych win na świecie.
Pinot Noir to wino dla tych, którzy cenią sobie delikatność, złożoność i elegancję. Bez względu na to, czy pochodzi z Burgundii, Włoch, RPA czy Nowej Zelandii, zawsze dostarcza wyjątkowych doznań smakowych i estetycznych.
