Nalewka z żurawiny - Przepis na domową żurawinówkę

Nalewka z żurawiny, zwana potocznie żurawinówką, to trunek o głębokim, rubinowym kolorze i intensywnym, lekko cierpkim smaku z delikatną nutą słodyczy. Jest to jeden z tych domowych przetworów, który nie tylko smakuje, ale także ma liczne właściwości prozdrowotne.

Właściwości smakowe i zdrowotne żurawiny

Żurawina to owoc o niezwykłych właściwościach. Jej charakterystyczny, kwaskowaty smak doskonale równoważy się dodatkiem cukru, tworząc nalewkę, która jest jednocześnie orzeźwiająca i smaczna. Dzięki dodatkom, takim jak wanilia, nalewka nabiera dodatkowej, aksamitnej słodyczy i aromatycznej głębi.

Pod względem zdrowotnym żurawina jest prawdziwą skarbnicą witaminy C, antyoksydantów oraz substancji o działaniu przeciwbakteryjnym. Spożywanie przetworów z żurawiny, w tym nalewki, może wspomagać układ odpornościowy, a także korzystnie wpływać na układ moczowy, pomagając w zapobieganiu infekcjom dróg moczowych. Nalewka z żurawiny, spożywana z umiarem, może wspierać trawienie i poprawiać nastrój, szczególnie w chłodne, zimowe wieczory.

Z czym podawać żurawinówkę?

Żurawinówka doskonale sprawdza się jako aperitif przed posiłkiem lub digestif po obfitym obiedzie, wspomagając trawienie. Jej wyrazisty smak świetnie komponuje się z deserami, szczególnie tymi na bazie czekolady, sernika lub lodów waniliowych. Można ją również dodać do herbaty lub gorącej czekolady, nadając im wyjątkowego, owocowego aromatu. W towarzystwie serów pleśniowych czy wędlin o intensywnym smaku, żurawinówka podkreśla ich walory i stanowi interesujące uzupełnienie deski przysmaków.

Przepis na nalewkę z żurawiny

Składniki:

500 g świeżej żurawiny (można użyć mrożonej, ale wcześniej należy ją rozmrozić)
500 ml spirytusu (70%)
250 ml wódki (40%)
250 g cukru
250 ml wody
1 laska wanilii (opcjonalnie)

Przygotowanie żurawinówki:

Świeżą żurawinę opłucz pod bieżącą wodą, osusz, a następnie lekko zmiażdż (np. przy użyciu tłuczka lub blendera, na grube kawałki). Jeżeli używasz mrożonej żurawiny, po rozmrożeniu postępuj tak samo.
Przełóż żurawinę do dużego, szklanego słoja. Zalej ją spirytusem oraz wódką. Dodaj przekrojoną wzdłuż laskę wanilii, jeśli chcesz dodać nieco głębi smaku. Szczelnie zakręć słój i odstaw w ciemne, chłodne miejsce na 2-3 tygodnie. Co kilka dni potrząsaj słojem, aby alkohol lepiej wyciągnął esencję z żurawiny.
Po upływie czasu maceracji, zagotuj wodę z cukrem, mieszając, aż cukier się całkowicie rozpuści. Odstaw syrop do ostygnięcia.
Przecedź żurawinę przez gęste sito lub gazę, dobrze wyciskając owoce, aby wydobyć jak najwięcej płynu. Otrzymany płyn wymieszaj z przygotowanym syropem cukrowym.
Przelej nalewkę do butelek, szczelnie zamknij i odstaw na minimum 3 miesiące w ciemne, chłodne miejsce. Im dłużej nalewka będzie leżakować, tym głębszy będzie jej smak.
Po okresie leżakowania, jeśli nalewka z żurawiny jest mętna, możesz ją przefiltrować przez gazę lub filtr do kawy, aby uzyskać klarowny płyn.