Nalewka z czarnej porzeczki - Sprawdzony przepis na smaczną nalewkę
Nalewka z czarnej porzeczki to nie tylko smaczny trunek, ale również naturalny sposób na wspieranie zdrowia. Porzeczki są bogate w witaminę C, antyoksydanty i minerały, które korzystnie wpływają na organizm. Jednak aby uzyskać pełnię smaku i aromatu, warto poznać kilka kluczowych wskazówek.
Przed rozpoczęciem przygotowania nalewki ważne jest, aby odpowiednio przygotować owoce. Szypułki z czarnej porzeczki należy usunąć, ponieważ mogą one wpływać na smak trunku, nadając mu nieprzyjemną gorycz. Najprostszym sposobem na pozbycie się szypułek jest ręczne ich usunięcie przed przystąpieniem do maceracji owoców.
Proces tworzenia nalewki nie jest skomplikowany, ale wymaga cierpliwości. Maceracja, czyli proces, w którym owoce oddają swoje aromaty alkoholowi, trwa zazwyczaj od 6 do 8 tygodni. Jeśli wolisz bardziej intensywny i wytrawny smak, powinieneś najpierw zalać owoce alkoholem. Alkohol szybciej wnika w owoce i "wyciąga" z nich substancje odpowiedzialne za smak i aromat, zanim cukier zacznie zmieniać ich strukturę i słodycz.
Natomiast jeśli chcesz uzyskać nalewkę słodszą i łagodniejszą, lepiej zasypać owoce cukrem jako pierwszy krok. Cukier wyciąga sok z owoców, co sprawia, że przed dodaniem alkoholu owoce już zaczynają macerować się we własnym soku. Nalewka może być bardziej owocowa i mniej wytrawna, a owocowy smak staje się bardziej łagodny i zbalansowany.
Standardowo na 1 kg czarnej porzeczki przypada około 500 g cukru, co pozwala uzyskać dobrze zbalansowaną nalewkę, która nie będzie ani zbyt słodka, ani zbyt mocna.
Przepis na nalewkę z czarnej porzeczki
Składniki:
- 1 kg czarnych porzeczek
- 500 g cukru
- 500 ml wódki (40%)
- 500 ml spirytusu (95%)
- 1 laska wanilii (opcjonalnie)
- Skórka z jednej cytryny (opcjonalnie)
Jak zrobić nalewkę z czarnej porzeczki?
-
Umyj dokładnie czarne porzeczki i usuń wszystkie szypułki. Owoce przełóż do dużego, czystego słoja.
-
Zasyp porzeczki cukrem, delikatnie mieszając, aby owoce były równomiernie pokryte. Słój zamknij i odstaw na 24 godziny, aby porzeczki puściły sok.
-
Po upływie doby dodaj do słoja wódkę oraz spirytus. Możesz również dodać laskę wanilii oraz skórkę z cytryny, jeśli chcesz nadać nalewce bardziej złożony smak.
-
Słój szczelnie zamknij i odstaw w ciemne, chłodne miejsce na około 6-8 tygodni. Co kilka dni delikatnie potrząsaj słojem, aby cukier całkowicie się rozpuścił i smaki się połączyły.
-
Po upływie maceracji, przecedź nalewkę przez gazę lub drobne sito, aby oddzielić owoce od płynu. Jeśli chcesz, nalewkę można przefiltrować ponownie, aby była bardziej klarowna.
-
Przelaną do butelek nalewkę odstaw na co najmniej kilka miesięcy w ciemne miejsce, aby smaki się zharmonizowały. Im dłużej nalewka będzie dojrzewać, tym lepszy będzie miała smak.
-
Nalewkę z czarnej porzeczki najlepiej podawać schłodzoną. Idealnie sprawdzi się jako digestif lub dodatek do deserów.
