Whisky Kingsbarns: wszystko o szkockim single malt z Lowlands
Destylarnia Kingsbarns powstała w 2014 roku na terenie starej farmy z XVIII wieku w regionie Fife, niedaleko St Andrews. Jej twórcą był lokalny golfowy caddie, Douglas Clement, który dzięki dotacji rządowej i wsparciu rodziny Wemyss przekształcił zaniedbaną zabudowę w nowoczesną destylarnię. Rodzina Wemyss wykupiła projekt, tworząc w tym celu spółkę Wemyss Distillery Ltd. Choć Wemyss Malts i Kingsbarns działają pod parasolem rodzinnego biznesu, funkcjonują jako odrębne spółki. Pierwsze zacierki powstały w 2015 roku, a w 2018 roku ukazała się jej pierwsza oficjalna whisky single malt.
Metody produkcji i unikalność
- Surowce: Jęczmień pochodzi z lokalnych farm w Fife, woda to czysta woda ze znajdującego się bezpośrednio pod destylarnią akweduktu filtrującego się przez piaskowcowe warstwy sprzed setek milionów lat.
- Drożdże i fermentacja: Używane są dwa szczepy — brytyjski i francuski — fermentacja trwa długo, od 3 do 5 dni, co sprzyja rozwojowi owocowego profilu.
- Destylacja: W miedzianych alembikach, z dbałością o lekkość i czystość aromatów.
- Leżakowanie: Whisky dojrzewa w starannie dobranych beczkach — bourbonowych, STR (shaved, toasted, re-charred), czerwonego wina, czy oloroso sherry — co pozwala uzyskać delikatną równowagę, bez dominacji stylu beczki.
- Zrównoważony rozwój: Destylarnia dba o środowisko — wykorzystuje zieloną energię, zamyka obieg produkcji (resztki trafiają do lokalnych rolników), woda wraca po oczyszczeniu do środowiska, opakowania minimalizują ilość odpadów.
Kingsbarns wyróżnia się silnym przywiązaniem do lokalności, wykorzystując wyłącznie składniki i wodę pochodzącą z okolicznych terenów, co przekłada się na autentyczny charakter trunku. Styl destylarni jest typowy dla regionu Lowlands — lekki, elegancki i owocowy, z wyraźnymi nutami świeżości. Cały proces dojrzewania nadzorowany jest z rzemieślniczą precyzją, obejmującą staranny dobór beczek i umiejętne łączenie destylatów w harmonijną, złożoną całość. Dodatkowo Kingsbarns działa w duchu odpowiedzialności ekologicznej, minimalizując wpływ na środowisko i stawiając na zrównoważoną produkcję.
Główne produkty Kingsbarns
- Dream to Dram – flagowa pierwsza whisky: 90 % bourbon, 10 % STR; zdobywczyni tytułu „Best Scotch Lowlands Single Malt” w World Whisky Awards (2020 i 2022).
- Doocot – wydana w 2023 roku; rozwinięcie Dream to Dram z dłuższą maturacją; skład: 90 % bourbon, 10 % STR; balans owocowo-kwiatowy plus wanilia, banan, ananas, cytrusowy finisz.
- Balcomie – whisky dojrzewająca wyłącznie w beczkach po sherry Oloroso (amerykański dąb); aromaty suszonych owoców, czekolady, przypraw, bardziej ciepła struktura.
- Coaltown – nowość w core range (2024); dojrzewana w beczkach po whisky torfowej (ex-peated), nadaje delikatny dym, przy jednoczesnym zachowaniu owocowości i słodyczy.
- Distillery Reserve 2024 – najwyższa dotąd wiekowo (8 lat), leżakowana w beczkach oloroso solera; bogata i przyprawowo-owocowa, butelkowana bez chłodzenia i z naturalnym kolorem, 58,2 % ABV.
- Single Cask Releases – edycje limitowane (np. 6-letni Single Cask Bourbon 60 % ABV z łyżką cytrusowo-miodowej złożoności).
Kingsbarns to destylarnia, która z pasją łączy lokalność, dbałość o surowce i rzemiosło z nowoczesnym podejściem do ekologii i smaku. Oferuje szeroką gamę trunków — od lekko owocowych i kwiatowych, przez bogatsze sherry, aż po unikalne beczki torfowe i wiekowe rezerwy — zachowując świeżość i charakter Lowlands. Dzięki temu każdy znajdzie coś dla siebie — od początkującego smakosza po doświadczonego konesera.
