Szkocka whisky - poznaj najlepsze gatunki
Chivas 12 y.o. to doskonała szkocka whisky typu blended, o subtelnym i pełnym aromacie. Tworzona jest z pasją od ponad 200 lat z 40 rodzajów starannie wyselekcjonowanych whisky słodowych i zbożowych, z których najmłodsza leżakuje minimum 12 lat. Bursztynowa barwa pełna ciepła to zaproszenie do nut ziół, skóry, miodu i owocujących sadów, smaku jabłek skąpanych w miodzie, wanilii, orzechów i świeżego masła, na podniebieniu wyraźnie krągłego, karmelowego. Finisz gładki, łagodny, eteryczny.
Chivas 18 y.o. ma ciemnobursztynową barwę, która zachęca do odkrycia wielopoziomowych nut nosa: suszone owoce, śmietankowe toffii i ciemna czekolada wiodą zdecydowany prym. Smak jest jedwabisty, z nutami czekolady, karmelu, kwiatów i dymu. Finisz długi, pełen przyjemnego ciepła, owocowo-cytrusowy aromat wykończony nutą wytrawnej shery.
Clynelish 14 y.o. to 14-letnia whisky szkocka słodowa (single malt) pochodząca z destylarni powstałej w 1819 roku. Charakteryzuje się miodowo- złotym kolorem i intensywnym aromatem dymu z lekką nutą ziół. Smak Clynelish jest lekko słodkawy o dymnej wytrawnej końcówce z posmakiem świeżych owoców.
Proces produkcji whisky słodowej (single malt) opiera się na kilku niezmiennych zasadach. Bazę surowcową stanowią woda i jęczmień. Kiełkujące jęczmienne ziarno słodowe (za wierające cukier) suszy się w specjalnych pie cach opalanych torfem. Dzięki temu zyskuje ono charakterystyczny dymny aromat. Zmielony słód łączy się z gorącą wodą i drożdżami, co wywołuje proces fermentacji. Alkohol uzyskany w wyniku fermentacji poddawany jest dwukrotnej destylacji, a potem leżakuje minimum 3 lata w dębowych beczkach po sherry lub burbonach. Whisky słodowa jest produktem całkowicie naturalnym z wielowiekową tradycją. Spożywana była zarówno dla przyjemności, jak i w celach leczniczych. O różnorodności jej gatunków decyduje zarówno położenie destylarni, jak i szczegóły procesu produkcji.
Destylarnia położona jest na wyżynach północnej Szkocji nad morzem. Zawartość alkoholu: 46% obj. alk.
Dewar’s White Label to szkocka whisky typu blended. Wyjątkowy proces produkcji (tzw. double aged) sprawia, że whisky Dewar’s jest określana przez koneserów jako „bardziej czysta i łagodniejsza od innych”. Ma miedziany kolor, natomiast aromat balansuje między wonią skóry i miodu z delikatnym dodatkiem gruszki i dębu, w smaku jest delikatna, waniliowo- miodowa z lekko wzbierającą nutą dymną, finiszującą w pełni z tonami miodu. Aromat: delikatny, karmelowy, z nutą kwiatowo-owocową Smak: wanilia, miód, lekka nuta dymna. Finisz: karmelowa, z dębowym finiszem, który na końcu staje się lekko pieprzny, ale nie przesadnie mocny
Dimple to whisky klasy deluxe wyprodukowana po raz pierwszy pod koniec XIX wieku. Charakteryzuje się lekkim, lecz bogatym aromatem i delikatnym zapachem torfowym. Produkowana jest w najstarszej destylarni w Szkocji the House of Haig. Podstawą kompozycji jest słodowa whisky Glenkinchie.
Chcąc uzyskać absolutnie doskonały aromat i smak, łączy się ze sobą wiele różnych rodzajów pojedynczych whisky i sporządza kompozycję tzw. blended whisky. W przypadku whisky Dimple najmłodsze ze składników leżakowały przynajmniej 15 lat.
Nazwa Dimple pochodzi od kształtu butelki, charakterystycznej karafki z wgłębieniem (po ang. dimple). Butelkę oplata delikatna, złota siateczka, która pierwotnie miała chronić korek przed wypadnięciem podczas transportu morskiego. Dziś przypomina o wielowiekowej tradycji destylarni rodu Haig.
Golden Selection to najnowsze wydanie tradycyjnej whisky Dimple stworzonej przez Johna Haiga w 1890 roku. Trunek od lat rozlewany jest do butelek z charakterystyczną złotą siatką, które zostały zaprojektowane ponad 100 lat temu. Nowa Dimple jest kompozycją młodych destylatów, które leżakowały w beczkach po bourbonie i po sherry dzięki czemu efekt końcowy zachwyca bogatym i zrównoważonym bukietem. W aromacie wyczuwalne są słodkie nuty karmelu i orzechów, zmieszane ze świeżością cytrusów, gruszek i deserowego jabłka z cynamonem. Zbalansowany smak z tonami wanili, suszonych owoców, trawy cytrynowej, zboża i miodu doskonale współgra z bogatym aromatem. Finisz krótki, z przyjemnym zbożowo karmelowym posmakiem.
10 lat w dębowej beczce czyni z popularnego Glen Granta jeszcze delikatniejszy trunek. Aromat słodkawo dymny z lekką kwaskowatością jabłek. Smak zdecydowany, słodko - owocowy wzbogacony o wanilię i delikatną nutę torfu. Finisz wytrawny, lekki torf i toffi.
Po otwarciu butelki Glendronach 15 oczekuj aromatów, które przeniosą Cię do świata suszonych owoców, wanilii, migdałów i subtelnych przypraw. Głęboka barwa, znakomity efekt dojrzewania, zapowiada przyjemne doznania smakowe. Słodkie suszone owoce, nuty karmelu i delikatne akcenty dębowe układają się w harmonijną symfonię smaku. Zapraszamy do odkrycia doskonałości tej szkockiej whisky, która przekracza granice zwykłego trunku, przenosząc każdego miłośnika whisky w podróż przez czas i smak.
Szkocka whisky to symbol kultury i tradycji Szkocji. Jest uznawana na całym świecie za jedną z najlepszych i najbardziej zróżnicowanych whisky. Przyjrzyjmy się walorom smakowym, różnym odmianom, producentom oraz regionom, w których ta wyjątkowa whisky powstaje.
Walory smakowe szkockiej whisky
Szkocka whisky charakteryzuje się bogatym i złożonym profilem smakowym, który różni się w zależności od regionu produkcji, surowców oraz technik destylacji. Możemy wyróżnić kilka kluczowych cech smakowych:
-
Słodowość – Wiele odmian whisky szkockiej ma słodowy smak, wynikający z użycia słodu jęczmiennego. Whisky typu Single Malt często prezentują nuty owocowe i waniliowe.
-
Dymność – Whisky z regionu Islay są znane z wyraźnych nut torfowych i dymnych, co nadaje im intensywny charakter.
-
Kwiatowość – Niektóre szkockie whisky, szczególnie te z regionu Speyside, mogą mieć delikatne, kwiatowe aromaty, które wprowadzają świeżość.
-
Owoce – Wiele whisky prezentuje nuty owocowe, takie jak jabłka, gruszki, a nawet tropikalne owoce.
-
Czekolada i przyprawy – Wydobywane z dębowych beczek, te smaki często pojawiają się w whisky dojrzewających w beczkach po sherry.
Rodzaje whisky szkockiej
Szkocka whisky dzieli się na kilka podstawowych kategorii:
-
Single Malt – Produkowana wyłącznie z jęczmienia w jednej destylarni. Jest destylowana w miedzianych alembikach. Przykłady to Glenfiddich i Macallan.
-
Single Grain – Wytwarzana w jednej destylarni, ale z różnych zbóż, nie tylko jęczmienia.
-
Blended Malt – Mieszanka różnych whisky typu single malt z różnych destylarni.
-
Blended Grain – Mieszanka różnych whisky typu single grain.
-
Blended Scotch – Najczęściej spotykana forma szkockiej whisky, łącząca whisky malt i grain z różnych destylarni. Przykłady to Johnnie Walker i Chivas Regal.
Regiony produkcji szkockiej whisky
Szkocka whisky produkowana jest w kilku kluczowych regionach, z których każdy ma swoje unikalne cechy:
-
Speyside – Znany z licznych destylarni, produkujących głównie whisky słodowe o owocowych i słodowych nutach. Destylarnie takie jak Glenlivet i Aberlour to przykłady.
-
Islay – Region znany z intensywnie dymnych i torfowych smaków. Destylarnie takie jak Laphroaig i Ardbeg są ikonami tego regionu.
-
Highlands – To największy region, gdzie produkcja whisky charakteryzuje się dużą różnorodnością. Przykłady to Oban i Dalmore.
-
Lowlands – Produkujące lżejsze i bardziej delikatne whisky, często z nutami kwiatowymi. Auchentoshan to jedna z znanych destylarni.
-
Campbeltown – Mniejszy region, który niegdyś był znanym ośrodkiem produkcji whisky. Springbank jest jedną z bardziej znanych destylarni z tego obszaru.
Kraj producentów whisky szkockiej
Chociaż whisky szkocka pochodzi głównie ze Szkocji, inne kraje również próbują swoich sił w produkcji whisky inspirowanej szkocką tradycją. Irlandzka whiskey jest często mylona ze szkocką whisky, jednak różnice w procesie produkcji sprawiają, że mają odmienny smak. W ostatnich latach na światowej scenie whisky pojawiły się także destylarnie z USA, Kanady oraz Japonii, które wprowadzają swoje unikalne podejście do produkcji.
Szkocka whisky to pasjonująca podróż przez historię, tradycje i smaki. Każda butelka to wynik nie tylko surowców, ale także wiedzy i doświadczenia producentów. Od single malt po blended, z regionów takich jak Speyside czy Islay, każdy miłośnik whisky znajdzie coś dla siebie. Niech ta niezwykła historia i różnorodność smaków inspirować będą do odkrywania nowych, fascynujących butelek tej wyjątkowej whisky.