Whisky single malt
Whisky single malt to jeden z najbardziej cenionych rodzajów whisky, produkowany z jednego rodzaju zboża jęczmienia słodowanego oraz w jednej destylarni. Słowo „single” oznacza, że pochodzi ona z jednej konkretnej destylarni, a „malt” odnosi się do użycia wyłącznie jęczmienia w procesie produkcji.
Proces produkcji whisky single malt
Whisky single malt przechodzi przez staranny proces produkcji, który składa się z kilku kluczowych etapów:
- Słodowanie – jęczmień zostaje namoczony w wodzie i następnie poddany kiełkowaniu. Wytwarza to enzymy, które przekształcają skrobię w cukry.
- Fermentacja – ziarna są miażdżone i mieszane z wodą, co pozwala na fermentację przy użyciu drożdży, przekształcających cukry w alkohol.
- Destylacja – destylacja odbywa się zazwyczaj dwukrotnie w miedzianych alembikach, co nadaje whisky jej unikalny smak.
- Leżakowanie – whisky jest starzona przez co najmniej 3 lata w dębowych beczkach, które nadają jej głębię i charakterystyczny aromat.
Z czego jest robiona whisky single malt?
Podstawowym składnikiem whisky single malt jest jęczmień słodowany, woda i drożdże. Cały proces produkcji, w tym destylacja i leżakowanie, odbywa się w jednej destylarni, co odróżnia ją od whisky typu blended.
Profil smakowy whisky single malt
Whisky single malt charakteryzuje się bogatym, złożonym profilem smakowym, który może różnić się w zależności od regionu produkcji oraz czasu leżakowania. Typowe nuty smakowe to:
- Słodycz – z nutami miodu, karmelu lub wanilii, często pochodzącymi z dębowych beczek.
- Dymność – whisky z regionu Islay są znane z intensywnej dymności, wynikającej z użycia torfu podczas procesu słodowania.
- Owoce – cytrusy, jabłka, gruszki lub suszone owoce to częste aromaty, zwłaszcza w whisky ze szkockich regionów Speyside.
- Korzenność – przyprawy, takie jak cynamon, pieprz, goździki, są często obecne, szczególnie w starszych whisky.
Jakie są najlepsze marki whisky single malt?
Glenfiddich to jedna z najbardziej rozpoznawalnych destylarni na świecie, położona w regionie Speyside w Szkocji. Produkowana tam whisky single malt słynie z łagodnych, owocowych smaków z nutami jabłek i gruszek. Jeśli lubisz dymne whisky, Laphroaig z regionu Islay jest doskonałym wyborem. Intensywne nuty torfu i jodyny nadają jej wyrazisty charakter. Macallan to inna znana destylarnia z regionu Speyside, która produkuje whisky o bardziej wyrafinowanym, bogatym profilu smakowym z akcentami owocowymi, korzennymi i waniliowymi. Położona na wyspie Skye, destylarnia Talisker słynie z produkcji whisky o morskich, lekko słonych nutach z dymnym wykończeniem.
Regiony produkcji whisky single malt
Whisky single malt pochodzi z różnych regionów świata, ale najbardziej znana jest ta ze Szkocji. Oto kilka kluczowych regionów:
- Speyside – whisky z tego regionu są zazwyczaj łagodniejsze, o owocowych nutach.
- Islay – znane z dymnych, torfowych whisky, intensywnych w smaku.
- Highlands – whisky z tego regionu mogą mieć bardziej zróżnicowany profil smakowy, od lekkich i owocowych po cięższe, bardziej ziemiste.
Whisky single malt to wyjątkowy rodzaj whisky, który odznacza się głębią smaku i różnorodnością aromatów. Jej produkcja opiera się na tradycyjnych metodach, które od wieków kultywowane są w destylarniach na całym świecie. Dzięki różnorodnym profilom smakowym, od owocowych po torfowe, single malt whisky cieszy się niesłabnącą popularnością wśród koneserów tego trunku.
Balvenie 12 years old Double Wood jest obecnie najpopularniejszą wersją Balvenie. Powstaje w destylarni, która jako jedyna w Szakocji nadal stosuje tradycyjne metody produkcji. Proces zmiękczania, kiełkowania ziaren oraz suszenia dymem torfowym niezmiennie odbywa się w Balvenie. Whisky starzona jest przez 11-12 lat w beczkach po bourbonie pierwszego i drugiego napełnienia i dodatkowych 6-12 miesięcy w beczkach po sherry Oloroso. Aromat: bogaty, silne nuty sherry, skórka pomarańczowa, miód, wanilia, orzechy laskowe w czekoladzie, ślad cynamonu, zanikająca nuta torfowa. Smak: piękna kombinacja wanilii, miodu, pomarańczy, śliwek, orzechów, gorzkiej czekolady i cynamonu. Finisz: długi i rozgrzewający z nutami miodu, suszonych owoców i dębu nasączonego sherry.
Auchentoshan 12 years old to delikatna whisky o złoto-miodowym kolorze. Aromaty prażonych migdałów, toffi i cytrusów. Jej lekkość spowodowana jest potrójną destylacją. W smaku wyjątkowo spokojna, słodka z nutami limonki. Auchentoshan w języku Gaelic oznacza "polny zakątek". Destylarnia Auchentoshan powstała w roku 1823 u stóp Old Kilpatrick Hills w Dunbartonshire, nieopodal Glasgow, a więc w obrębie szkockich Lowlands. Jako jedna z niewielu szkockich whisky słodowych jest trzykrotnie destylowana, co decyduje o jej wyjątkowo łagodnym charakterze.
Aromaty podobne do poprzedniczki: sherry, delikatna woń dymu, ale także suszone morele, ciastka maślane, w oddali zapach ziemi. Wspaniale zbalansowana, w smaku naprzemiennie wyczuwana słodycz sherry, wytrawność dymu i charakterystyczny dla tej whisky smak słodu jęczmiennego. Ulubiona wersja w rodzinie, w Whisky Bible dostała 95 punktów na 100 możliwych. Butelkowana z mocą 46% stanowi rarytas dla miłośników whisky.
Glengoyne 12 y.o. to szkocka whisky typu single malt. Miękka, wyraźnie dębowa, o subtelnym i bogatym aromacie sherry, toffi i jabłek połączonych z marcepanem i morelami. W tle kakao i miód. W finiszu mocne aromaty czekolady i nieco dymu.
Glenmorangie The Nectar D'Or to 12-letnia whisky, która po 10 latach dojrzewania w amerykańskich, dębowych beczkach po bourbonie, została przelana na 2 lata do tzw. aktywnej beczki po najsłynniejszych, słodkich winach z regionu Sauternes - Francja. Taki pomysł na "finiszowanie" to strzał w dziesiątkę. W tej edycji obserwujemy jak francuskie beczki uzupełniają jedwabną whisky i sprawiają, że jej smak jest doskonale zbalansowany i rozwija swoje bogate aromaty. Prezentowana 12 letnia wersja Nectar D'Or charakteryzuje się miodowo złotym kolorem, jak również innymi cechami. Zapach: wapienny z wyraźnym akcentem skórki pomarańczy, rodzynki i daktyle dające bogate akcenty owocowe splecione z egzotycznymi przyprawami, kokosami i gałką muszkatołową. Smak: delikatny imbir i gałka muszkatołowa w połączeniu z prażonymi migdałami przynoszą ciepły smak, który przeplata się z syropem o aromacie cytrynowej bezy i miodowym środkiem. Finish: wyraźnie długi z wykończeniem cytrynowej skórki, białej czekolady, wanilii i imbiru. Glenmorangie The Nectar D'Or to doskonale zbalansowana whisky, w której francuskie beczki z regionu Sauternes nadały wyjątkowego smaku i aromatu.
Laphroaig 10 y.o. ma szczerozłotą barwę, zaskakujący aromat szpitala, jodyny, nawet topionej smoły. Potężny powiew torfowego dymu zrywa kapelusze. W smaku początkowo wytrawna, morska, z szumem słonej bryzy, jednak pod nimi zdecydowanie wyczuwalna jest słodycz, delikatne nuty karmelu. Finisz długi, zdominowany przez morskie akordy, jodynę i torf. Laphroaig jest produkowana z jęczmienia opalanego dymem torfowym. Leżakuje przynajmniej 10 lat. Zapach: wyraźne nuty torfowe i apteczne (jodyna), spora ilość soli. Dalej staje się słodszy, pojawiają się akcenty przypraw, lukrecji i dymu. Smak: dobrze zbudowany. Wodorosty, nuta wanilii połączona z nutami aptecznymi i dębowymi, dalej spora ilość przypraw. Finish: długi, smolisty, z akcentami jodyny.
BenRiach 10-letnia whisky, klasyczny, beztorfowy single malt w stylu Speyside, świeży i gładki, owocowy w charakterze. Leżakowany w nowych beczkach z dębu północno-amerykańskiego, odznacza się bogatym i harmonijnym bukietem. Butelkowany z zawartością 43% bez dodatku barwników. Idealny przykład klasycznego stylu Speyside.
Macallan Rare Cask 2023 to whisky szkocka stworzona by pokazać kompleksowość i głębię najbardziej wyjątkowych single malt dojrzewających w magazynach The Macallan. Jest ona kompozycją ręcznie wybranych beczek z dębu amerykańskiego i europejskiego sezonowanego sherry, z których znakomita większość to najbardziej aromatyczne pierwsze napełnienie. Efektem jest niewiarygodnie złożona whisky, pełna szlachetnych dębowych aromatów o głębokiej naturalnej barwie. Aromat: miękkie nuty wanilii z bogatymi nutami rodzynek, a następnie słodkie połączenie jabłka, cytryny i pomarańczy. Smak: dominuje intensywna słodka nuta rodzynek, ustępując miejsca wanilii i ciemnej czekolady z nutami lekkiej skórki cytrynowej. Finisz: długie, bogate i i aksamitne.