Piwa kraftowe bezalkoholowe - trend, który podbija rynek
Piwa bezalkoholowe jeszcze do niedawna kojarzyły się głównie z popularnymi, koncernowymi markami, które stawiały na lekkie i często mało wyraziste smaki. Jednak w ostatnich latach piwowarzy rzemieślniczy na całym świecie udowodnili, że również bezalkoholowe warianty mogą być pełne smaku i aromatu. Wraz z rosnącym zainteresowaniem zdrowym stylem życia oraz ograniczeniem spożycia alkoholu, piwa kraftowe bezalkoholowe zaczęły zdobywać coraz większą popularność.
Kto wybiera piwa bezalkoholowe?
Pierwsze wersje były tworzone głównie jako alternatywa dla kierowców i osób unikających alkoholu ze względów religijnych czy zdrowotnych. Współcześnie są wybierane nie tylko przez abstynentów, ale także przez miłośników piwa, którzy chcą cieszyć się smakiem rzemieślniczego trunku bez efektów spożycia alkoholu. Wzrost popularności piw bezalkoholowych, szczególnie wśród konsumentów świadomych zdrowotnie, przyczynił się do eksplozji różnorodnych stylów piwnych dostępnych na rynku.
Jak powstają piwa bezalkoholowe?
Piwa bezalkoholowe można produkować na kilka sposobów. Najpopularniejsze metody obejmują:
- Dealkoholizację – usuwanie alkoholu z już uwarzonego piwa poprzez destylację próżniową, filtrację membranową lub odparowanie.
- Kontrolowaną fermentację – używanie specjalnych szczepów drożdży, które nie produkują alkoholu w znaczących ilościach.
- Ograniczoną fermentację – zatrzymanie procesu fermentacji przed wytworzeniem wysokiej zawartości alkoholu.
Jednym z opisanych sposobów dealkoholizacji jest metoda opatentowana w ramach patentu US6689401B1. Proces ten rozpoczyna się od przygotowania ekstraktu zawierającego mniej niż 14% słodu i zbóż, który następnie jest gotowany w celu uzyskania brzeczki. Kolejnym etapem jest dodanie chmielu i napowietrzenie brzeczki, po czym następuje mieszanie z zawiesiną drożdży, osiągając koncentrację około 80–180 milionów komórek drożdży na mililitr. Fermentacja przebiega w temperaturze od 3°C do 10°C i trwa od 1 do 40 godzin. Po jej zakończeniu drożdże są usuwane, a piwo poddawane filtracji oraz elektrolizie z użyciem elektrody miedzianej w celu eliminacji siarkowodoru (H2S). Finalnie napój jest rozcieńczany wodą gazowaną do pożądanego poziomu alkoholu i poddawany starzeniu przez co najmniej 24 godziny.
Dynamiczny rozwój rynku piw bezalkoholowych
W Polsce rynek piw bezalkoholowych dynamicznie rośnie. Jeszcze kilka lat temu dominowały głównie koncernowe lagery, ale obecnie coraz więcej browarów rzemieślniczych wprowadza bezalkoholowe wersje swoich flagowych stylów. Popularność zyskują IPA, piwa kwaśne, pszeniczne, a nawet stouty i portery bez alkoholu.
Od 2016 roku piwa bezalkoholowe zaczęły masowo pojawiać się w ofercie browarów rzemieślniczych, co przełożyło się na większą różnorodność smakową i lepszą jakość produktów. Na świecie segment ten rozwija się jeszcze szybciej – powstają nawet browary specjalizujące się wyłącznie w piwach 0%. Konsumenci coraz częściej sięgają po bezalkoholowe alternatywy nie tylko z powodu konieczności unikania alkoholu, ale również w celu cieszenia się pełnym smakiem piwa bez negatywnych skutków jego spożycia.
Najciekawsze kraftowe piwa bezalkoholowe
Ciekawymi przykładami kraftów zero są:
- Pinta mini maxi - seria piw bezalkoholowych od jednego z najbardziej popularnych browarów rzemieślniczych w Polsce. W skład serii wchodzą zarówno piwa w stylu IPA, Hazy IPA, jak i bardziej owocowe propozycje takie jak Sweet and sour oraz Fruit Ale.
- Trzech kumpli Unplugged - zarówno wersja jasna w formie IPA oraz ciemny Stout Nitro.
- Trzech kumpli Pan IPAni Bezalkoholowe - raczej każdemu znany klasyk, ale w formie bez procentów.
- Amber Po godzinach Porter Bałtycki - pierwszy Porter Bałtycki w bezalkoholowej wersji.
- Nepo - mają w swojej ofercie kilka propozycji bez procentów np. Free pan da Pastry Sour, NOLO2 IPA, FOR.REST leśna IPA. Oprócz piw, browar stworzył ciekawe propozycje napojów Chmiel+woda z dodatkami owoców.
Piwa kraftowe bezalkoholowe to dynamicznie rozwijający się segment rynku, który oferuje coraz ciekawsze smaki i aromaty. Dzięki nowoczesnym metodom produkcji oraz kreatywności rzemieślniczych browarów, miłośnicy piwa mogą cieszyć się pełnią doznań bez konieczności spożywania alkoholu. Warto śledzić ten trend i odkrywać coraz nowsze propozycje bezalkoholowych piw rzemieślniczych, ponieważ ich oferta staje się coraz bardziej zróżnicowana i dostosowana do gustów wymagających konsumentów.
